Amido De Milho

Descrição

O amido de milho é um pó fino, branco e de aroma neutro, extraído do endosperma do grão de milho. É um espessante clássico da cozinha, usado para dar corpo e cremosidade a molhos, cremes e sobremesas, além de deixar bolos e biscoitos mais leves e macios.

Sobre o produto

Para que serve e como usar

Sugestões de uso

• Engrossar molhos e caldos
• Preparar cremes e mingaus
• Deixar bolos e biscoitos mais macios
• Empanar frituras crocantes

Modo de usar

Comece com 1 colher de sopa de amido dissolvido em um pouco de líquido frio para cada 250 ml de preparo que deseja engrossar. Dissolva sempre em líquido frio antes de adicionar à panela quente, mexendo sem parar. Cozinhe por alguns minutos após ferver para o amido perder o gosto cru e atingir o ponto ideal de espessura.

Características e benefícios culinários

• Espessa preparos sem alterar o sabor
• Confere textura cremosa e aveludada
• Deixa massas mais leves e delicadas

Informação nutricional

Fonte: TACO 4ª ed. (NEPA/Unicamp) — "Milho, amido, cru" · Atualizado em 12/09/2026

Cuidados e conservação

Nunca adicione o amido direto no líquido quente, pois forma grumos. Conserve em recipiente hermético, em local seco e arejado, longe da umidade e da luz.

Receitas

Creme de Baunilha

4 porções · Preparo 10 min · Cozimento 20 min

Um creme sedoso e aveludado, perfeito para servir puro ou como recheio.

Ingredientes

• 500 ml leite
• 3 colheres de sopa amido de milho
• 4 colheres de sopa açúcar
• 2 unidades gemas
• 1 colher de chá essência de baunilha

Modo de preparo

1. Em uma panela fora do fogo, dissolva o amido de milho em parte do leite frio até ficar homogêneo.
2. Adicione o restante do leite, o açúcar e as gemas, misturando bem.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e começar a ferver.
4. Cozinhe por mais 2 minutos, desligue o fogo e acrescente a baunilha.
5. Transfira para tigelas e leve à geladeira antes de servir.

Dica: Mexa sem parar em fogo baixo para evitar grumos e não deixar grudar no fundo.

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